Dit zijn onze recepten. Natuurlijk zouden we die ook voor onszelf kunnen houden, maar we geloven dat ze alleen maar beter kunnen worden door ze te delen met gasten en collega's van andere restaurants. Probeer ze gerust uit, en laat ons vooral weten waar het in resulteert. Zo hopen we van elkaar te kunnen leren. We schaven er vaak nog hier en daar aan, dus ze zijn aan verandering onderhevig.
Veel van onze recepten zijn gebaseerd op wilde planten. Lees je goed in, voordat je gaat plukken, zodat je zeker weet dat je het goede plukt. Wij gebruiken het boek Eetbare wilde planten (te koop bij de lokale boekenwinkel) en Wildpluk Wiki. Als je niet zeker bent van wat iets is, pluk het dan niet.
De ingrediënten staan beschreven in percentages. Dat werkt voor ons het fijnst omdat we daarmee zoveel kunnen maken als nodig is.
Veel van onze recepten zijn gebaseerd op wilde planten. Lees je goed in, voordat je gaat plukken, zodat je zeker weet dat je het goede plukt. Wij gebruiken het boek Eetbare wilde planten (te koop bij de lokale boekenwinkel) en Wildpluk Wiki. Als je niet zeker bent van wat iets is, pluk het dan niet.
De ingrediënten staan beschreven in percentages. Dat werkt voor ons het fijnst omdat we daarmee zoveel kunnen maken als nodig is.
