Foto: Maxime Scharrenberg
When a fire starts to burn
Right? Bij ons (Roy, Birk en Jord) werd het vuurtje aangewakkerd om een lang gekoesterde droom tot werkelijkheid te brengen. Restaurant Rotonde is een progressief restaurant en wijnbar. 

We bereiden lokale groenten - van het land en uit de zee - granen, peulvruchten, fruit, paddenstoelen en nog veel meer.  We laten ingrediënten in hun waarde door ze zo puur mogelijk te bereiden.

Dat maakt het niet minder avontuurlijk; door bijzondere combinaties, groenten waar je misschien nog nooit van hebt gehoord én een glas natuurwijn dat tot nadenken aanzet, hopen we je te overweldigen. We zien je graag bij Restaurant Rotonde! 
Hanneke Koek op de Perkouwse grond
De loods van YanFlorijn
Het begin bij Noma
Magnolia bloesem aan de boom
Moestuin op de Perkouwse Grond
Magnolia bladeren
Ingemaakte magnolia
Een stuk grond verhoogt met bagger uit de sloot

Het team

Jord Coree
 
Jord heeft door zijn jarenlange ervaring in de keuken een eigen stijl gecreëerd. Zo min mogelijk afval creëren, lokale groenten en spannende combinaties staan daarbij centraal. Hij kookte een Bib Gourmand bij Heron Petit Restaurant en liep stage bij sterrenrestaurant INUA in Tokio. Ook kookte hij bij natuurwijn-restaurant Yard in Parijs. In 2020 volgde hij de MAD Academy, die door Noma-chef Rene Redzepi werd opgericht. Wat hij daar leerde over duurzaamheid in restaurants brengt Jord nu in praktijk..
Birk Heijkants

Birk begon zijn horeca-carrière om de hoek: bij Memory Lane op de Hoogstraat. Hij verhuisde daarna naar Utrecht en werkte als gastheer bij Heron Petit Restaurant, waar hij Jord leerde kennen. Birk schrijft daarnaast als journalist over eten en drinken. Hij werkte onder andere voor culinair magazine Bouillon, journalistieke website OneWorld en de Volkskrant. Nadat hij leerde dat er meer dan zestig (op het etiket niet-vermelde) additieven in wijn kunnen zitten, wilde hij niets anders meer schenken dan wijnen zonder zooi.
Roy Lammers

Roy is waarschijnlijk de meest enthousiaste gastheer die je ooit aan tafel gaat krijgen. Hij was voor Restaurant Rotonde vooral barman. Nadat het Utrechtse begrip Tivoli Oudegracht voorgoed de deuren sloot, werd Roy een ochtend-barman bij The Village Coffee & Music. Hij is naast specialty-coffee-fanaat ook de handyman van het restaurant; hij ontwierp en bouwde de bar, keuken en het wijnrek. Ook de muziek is niet te missen. Veel van de platen komen uit Roys collectie.

We beweren niets,
maar we verantwoorden alles

We verantwoorden

Duurzaam, lokaal, groen, we kennen de termen allemaal en ze worden te pas en te onpas gebruikt. Wij gingen eens bij onszelf te rade: wat betekenen ze eigenlijk? We willen toe naar een wereld waar er genoeg eten is voor iedereen, zonder daarbij dieren, mensen of de planeet zelf te beschadigen. Maar hoe doe je dat in de praktijk? Dat is een flink vraagstuk, in onze ogen. Vandaar ook onze naam, Restaurant Rotonde. De wegen staan voor complexe (voedsel)vraagstukken en in het middelpunt proberen we die te stroomlijnen door hopelijk een antwoord te kunnen geven op sommige van die vraagstukken.

Daarbij gooien we alle eerder genoemde termen in de blender. We houden ze in ons achterhoofd bij alle keuzes die we maken. We nemen daarbij verantwoordelijkheid voor onder meer de herkomst van ingrediënten en het afval dat we creëren. Zo nemen we niet alleen verantwoordelijkheid naar onszelf maar ook naar jullie, onze gasten. We communiceren, naar wie ervoor openstaat, zo transparant mogelijk.
Transparantie aan tafel maar ook online. We schrijven verhalen over waar we tegenaan lopen of over nieuwe ontdekkingen en we delen ook graag onze recepten. We staan open voor input van gasten en collega's van andere restaurants. Ook houden we jullie graag op de hoogte via onze nieuwsbrief. Je kunt je daarvoor hieronder aanmelden.  
Zo zetten we een progressieve keuken neer
Dat wil niet zeggen dat we je gaan uitleggen wat wel kan en wat niet, want dat weten we zelf ook niet altijd. We hopen tijdens het werk antwoorden te krijgen op vraagstukken zoals: Is het beter om melk van de boer om de hoek te gebruiken, waarvoor een levend dier wordt gebruikt? Of kokosmelk van een grote multinational, waarvan de herkomst slecht te herleiden is? En hoe zorgen we dat er genoeg eten is voor iedereen, ook in de toekomst? Door deze vragen te stellen en zo goed mogelijk te beantwoorden, hopen we een progressieve keuken neer te zetten. Maar terwijl we dit doen, willen we je bovenal een fijne avond bezorgen. 

Reserveer een tafel

Wij zijn open van dinsdag t/m zaterdag vanaf 16:00 tot laat. Wil je met meer dan 4 personen komen? Bel ons dan even. We hebben beperkt plek aan de keuken, geef aan als dat je voorkeur heeft. Op de kaart staan altijd genoeg vegetarische en veganistische gerechten. Vergeet in de reservering niet je andere dieetwensen aan te geven. 
Restaurant Rotonde is open van dinsdag t/m zaterdag vanaf 16:00 tot laat. 
Parkeren is goedkoper aan de overkant van de straat, ter hoogte van Goudsesingel 69. 
Maandag Gesloten
Dinsdag 16:00 - laat
Woensdag 16:00 - laat
Donderdag 16:00 - laat
Vrijdag  16:00 - laat
Zaterdag 16:00 - laat
Zondag Gesloten
Restaurant Rotonde
Goudsesingel 230
3011KE Rotterdam